НОЯБРЬ 2016

Д Ж О Р Д Ж И Я

Всё решили билеты за 999 рублей от Победы.

Правда за 999? Нет. Так дешево только из Ростова (тот редкий случай, когда из провинции лететь куда-то быстрее и дешевле), из Москвы около 6000. Но все равно дешево, тем более, что на месте не на что тратить кроме как на хачапури, три хинкали и бутылку вина в день.

Гастрономический туризм получается. Надо только выбирать правильное время. Идеально — конец сентября-начало октября. Раньше — жарко, не до хачапури, плавящих сливочное масло, позже — понадобится слишком много вина, чтобы согреться.

Мы поехали в середине ноября, в Тбилиси шел первый снег и понадобилось слишком много вина.
МОЖНО СРАЗУ ПРО ЕДУ?

ДЖОРДЖИЯ МАСТ ИТ

напротив каждого пункта поставить галочку
Хачапури по-аджарски

Лодочка из теста. Внутри сулугуни, сверху сырое яйцо и кусочек таящего сливочного масла.
1
Перемешать сырные внутренности ножом или вилкой.
2
Есть, макая оторванные с краю кусочки, вычерпывать сулугуни-море.
3
Не устроить горной реки в хачапури-берегах.
Когда съедено минимум три хачапури-лодки

  • Хачапури по-имертински. Грузинская закрытая пицца, сулугуни сверху и внутри.
  • Хачапури по-мегрельски. Тоже пицца, но сыр только внутри.
Хинкали

Пельмени-луковки с начинкой из говядины или баранины, с зеленью или без.
1
Взять руками, аккуратно откусить тесто и выпить сок.
2
Съесть внутренности и тесто-тело.
3
Верхушку луковки оставить.
4
Бульон не пролить.
Опытным пельменееедам на заметку:

  • Существуют хинкали из разных регионов - разница в специях.
  • Существуют хинкали с нестандартными начинками: сыр, грибы, картофель и пр.
Суп

Харчо - рисо-мясная классика.

Чихиртма - сливочно-куриный специалитет.
На заметку активно осваивающим раздел "Джорджия маст дринк":

  • Чем жирнее, тем вкуснее.
  • Идеально для завтрака!
Чурчхела

Единственный национальный десерт. Продается везде. Признак качества - свежесть.
1
В магазинчиках в центре висит гроздьями. Разных цветов и разного наполнения.
2
В переходах продается бабулями. Один вид, зато ручная работа и гарантия тбилисской бабушки.
3
В горной деревне даже не узнаешь, сегодня ли приготовили — женщина-продавец говорит только по-грузински, но в её добром взгляде читается, что чурчхела свежайшая.
Итак, лидер контрольной закупки

чурчхела из горной деревни

Поздравляем победителя!
Вопрос из аудитории: "Как отличить вкусную чурчхелу от невкусной?"

Правильная чурчхела мягкая, легко гнется, не потрескалась и не имеет белого налета.
Сезонные фрукты

Мандарины и хурма.

Рассказывает анонимный хурмист-правнонарушитель:

"Хурма растет прямо на деревьях во дворах. Я первый раз видела, как хурма не продается в магазине. Её нельзя было не заметить: ярко оранжевая на голых ветках она манит мелких воришек, манила меня. Неловко гнуть ветки, свисающие через забор, опасно перелезать через ограду, но хурма! В горной деревне недалеко от места, где продается самая вкусная, по-грузински говорящая чурчхела, я выбежала из машины, чтобы сорвать оранжевый плод греха. "Не укради"...

Да, своровала, да, испугалась лающих собак, да, убежала, но откусила маленькую и твердую, но самую сладкую хурму со вкусом черных делишек.

Еще рвала виноград. Он рос прямо на улице рядом с домом, где жил Есенин. Он там влюблялся в Шаганэ и кутил. Мы тоже кутили".


В следующей серии: "Джорджия маст дринк", или кути как Есенин.